telegram 文爱 劝你别松驰给孩子吃螃蟹，因为……
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又到了螃蟹肥沃的季节，大东说念主好意思滋滋地品蟹肉、蟹黄的时代，家里的小吃货也眼巴巴看着、咽着哈喇子，让东说念主忍不住念念让娃也尝尝。
螃蟹作为一种养分丰富、肉质鲜好意思的食材，唯有阐述食物卫生问题，合理烹调食用，就不错宽解给娃吃。
真要说有什么别给孩子吃螃蟹的事理，惟恐就一个：
太费爹妈！
一朝让娃吃过了，十有八九是爱不释口！且不说剥螃蟹有多汉典儿，拆蟹肉的速率还比不上娃吃蟹肉的速率 � �
螃蟹养分丰富、肉质鲜嫩
卓绝安妥孩子吃
螃蟹的品种颇多，但无论哪个品种，皆富含优质卵白质和矿物资等养分素，水产私有的卵磷脂和 DHA 含量亦然颇为丰富！
我们选了三种容易买到的螃蟹，和闲居吃得比拟多的肉类猪里脊、鱼类优质代表鲈鱼，帮群众进行了一个养分素含量对比——
凹凸滑动检讨
不同品种的螃蟹，优质卵白和 B 族维生素含量皆很丰富
螃蟹的卵白质含量很高，比如大闸蟹的蟹肉，卵白质高达 21 g/100 g，含量比我们闲居给娃吃的高卵白肉类，如猪里脊（19.6 g/100 g）和牛肉（20 g/100 g），鱼类如鲈鱼（18.6 g/100 g）皆要亮眼。
其他常吃品种的螃蟹也不差，河蟹蟹肉的卵白质含量也高达 17.5 g，远海梭子蟹也有 15.9 g，皆属于很好的优质卵白食物开端。
此外，蟹肉中还富含核黄素、烟酸等 B 族维生素，搭配丰富的卵白质，碰巧能保险快速成永恒的孩子，促进能量代谢，得回满盈的重要养分提拔。
图片开端：站酷海洛
钙钾镁铁锌硒等矿物资含量丰富，是助力孩子成长的「宝矿」
不同品种的螃蟹，矿物资含量自然略有互异，但皆不错称得上是一座「小宝矿」了。
大闸蟹的钙含量不高（15 mg/100 g），但钾含量丰富，有 224 g/100 g。河蟹和海蟹的钙含量，则不错高达 126～208 mg/100 g，比牛奶还高！钾含量也在 200 mg/100 g 驾驭。
此外，河蟹的铁含量也在 3 mg/100 g 凹凸，海蟹的镁含量高达 47 mg/100 g，它们的锌、硒含量也很丰富，无论是肉类代表猪里脊，还是鱼类优质代表鲈鱼，皆赶不上螃蟹。
❗️要指示的是：作为矿物资之一，螃蟹中的钠含量也不低，烹调的时代不要额外加盐，给孩子吃自然咸鲜的原味蟹肉就够啦～
优质脂肪酸配比，富含卵磷脂和 DHA
螃蟹和其他水产相通，亦然紧迫的优质多不饱和脂肪酸开端食材。其中 EPA 含量（170 mg/100 g）和 DHA 含量（150 mg/100 g）丰富，还有能促进大脑和神经组织的发育卵磷脂，以及具有抗炎抗氧化作用的脂溶性维生素 A、维生素 E 等。
另外，商榷 [ 3 ] 发现，大闸蟹锻练肥沃时（那未便是目下嘛� �），EPA 和 DHA 这类优质 n-3 系列多不饱和脂肪酸要素也会显赫增多，这不得飞速给娃安排起来吗？
念念让孩子安全、健康吃螃蟹
需要稀奇阐述这 3 点
我们知说念，说了这样多螃蟹的自制，也还是会有好多家长回顾对于螃蟹的一些传言，比如最常外传的「寒凉」「发物」「性早熟」。
● 说螃蟹「寒凉」，吃了会拉肚子，其实很大可能是买到了不崭新、不干净的螃蟹，粗略莫得作念熟透了再吃，属于食物安全问题。
● 说螃蟹是「发物」，吃了会加剧湿疹等皮肤问题，则很可能是孩子对螃蟹过敏，产生了过敏响应导致的。
● 至于吃了螃蟹会「性早熟」，无非是回顾激素问题。蟹黄和蟹膏是螃蟹的性腺，但我们吃下去之后，经过东说念主体消化说念一通拆解，螃蟹的性激素也就无法在东说念主体阐述作用了。
给娃吃螃蟹时，我们唯有阐述以下几点，就能宽解给娃安排了：
小数给娃尝试，不雅察过敏响应
宝宝满 6 月龄不错添加辅食时，就不错尝品味蟹肉了。初度添加时，一定要小数尝试，确保娃莫得特地响应，再冉冉增多食用量。
阐述：无须因回顾螃蟹易致敏而不给宝宝吃蟹肉，凭据《中国儿童食物过敏循证指南（2022）》的成见，延长添加易过敏食材并不行防御过敏。且有商榷发现：早期添加某些易过敏食物，有益于防御过敏，裁减过敏发生率。
❗️ 对于小月龄的宝宝来说，海蟹自带咸味，不错先从鲜嫩河蟹尝试。
选品性保险的崭新螃蟹，作念熟透再吃
在正规商超选购螃蟹，幸免重金属沾污严重水域出品的野生蟹，从供应链上尽量保险食材安全。
阐述采选崭新的、活的螃蟹。死蟹肉容易领会产生组胺，当组胺积攒到一定数目时，可能会酿成食物中毒，出现胃肠说念不适症状，如恶心、吐逆等症状。
一定给孩子吃煮熟煮透的蟹肉，保险食物安全。蟹糊、炝蟹、生腌等生吃蟹肉，千万不行给娃吃，大东说念主也不淡薄吃。
摘除有风险的部位后，再给娃吃
螃蟹中有些部位是不淡薄吃的telegram 文爱，应当在给孩子食用前往除。
图片开端：丁香
那给娃吃蟹肉
不错吃若干呢？
凭据膳食指南的保举，每周不错吃两次以上包括蟹肉在内的水产。
融合不同庚岁段宝宝的肉类食材保举量，按照每周吃两次的频率安排，我们以大闸蟹为例，折算出螃蟹食用量列不才表供参考。
依依影院自然也更保举蟹肉和其他肉类食材穿插安排，让宝宝的餐桌愈加万般化，更好杀青养分平衡。
图片开端：丁香姆妈筹画
此外，蟹黄蟹膏自然也厚味、养分，但其中胆固醇含量不低，同期有一定的重金属富集的食物安全风险等因素，对于妊妇和婴幼儿来说，淡薄少吃，偶尔吃不跳跃 1 小勺（约 5 g）的量亦然没问题的。
这样选螃蟹
肉多好剥不费爹妈
最近恰是螃蟹肉质最鼓胀、味说念最鲜好意思的时代，自然要大快朵颐！然则念念到剥螃蟹那么汉典，我们选螃蟹的时代就得掌捏点小妙技，智商选到个大、肉多的螃蟹。
看肚子，辨牝牡
雌蟹腹部是平底圆形的，雄蟹腹部有三角形的「肚脐」，还是很好永别的。通常农历 9 月雌蟹更鼓胀鲜甜。
看屁股，挑鼓胀度
一般来说挑选时阐述看蟹壳背部和腹部接壤处的宽度，越鼓胀的蟹，这个宽度也越大，同期有着饱读饱读囊囊的手感愈加分。
底下，我们也帮群众保举了一些螃蟹品种，按卵白质含量由高到低排序，家长不错凭据口味喜好换着给孩子吃起来：
大闸蟹（中华绒鳌蟹）
* 产区：主产于江浙沪的河海接壤区
* 上市季节：9 月～12 月
* 照管难度：易
* 卵白质含量：21 g/100 g
* 特色：
� � 卵白质含量高，富含钾、铁、锌等矿物资，胆固醇含量在蟹类中相对低。
� � 容易购买，便捷收拾，只需刷好蟹壳蟹脚名义及蟹螯绒毛中的杂物即可。
* 保举作念法：
清蒸最好，保留风范及养分素；有一定钠盐含量，烹调时不需额外放盐。
君王蟹（拟石蟹）
* 产区：主产于阿拉斯加冷水海域
* 上市季节：9 月～次年 2 月
* 照管难度：难
* 卵白质含量：18.3 g/100 g
� � 低脂高卵白，富含镁、锌等矿物资，胆固醇含量在蟹类中相对低。
❗价钱偏贵，照管有一定难度，不错在购买处请店家雇主帮衬照管好。
* 作念法：
清蒸或白灼最好，保留风范及养分素；有一定钠盐含量，烹调时不需额外放盐。
兰花蟹（远海梭子蟹）
* 产区：主产中国东南沿海及印度洋和西太平洋的热带海域
* 上市季节：8 月～10 月
* 卵白质含量：18.1 g/100 g
� � 低脂高卵白，脂肪中优质多不饱和脂肪酸比例高，富含钾、镁、锌等矿物资。
❗价钱随季节波动较大，应季食用最具性价比；收拾比拟容易，刷去名义脏污即可。
保举清蒸和白灼，也恰算作念虾蟹粥或葱姜炒蟹等快手炒菜；有一定钠盐含量，烹调时不需额外放盐。
青蟹（膏蟹）
* 产区：主要在东海南海，稀奇知名的有三门青蟹（拟穴青蟹）、黄油蟹（锯缘青蟹）、和乐蟹
* 上市季节：7 月～9 月
* 卵白质含量：14.6 g/100 g
� � 低脂高卵白，高钙富镁，钾、锌、硒等矿物资和维生素 A、维生素 B2 的含量也很丰富。
❗含一定的胆固醇，阐述控量食用。
锻练季节蟹黄丰好意思，成为膏蟹，恰算作念葱姜炒蟹等好菜；烹调时不需额外放盐。
群众最爱的螃蟹品种是什么呀？在褒贬区共享一下吧！
参考文件
[ 1 ] 中国疾病防御适度中心养分与健康所 . 中国食物要素表规范版第 6 版 / 第二册 [ M ] . 北京 : 北京大学医学出书社 ， 2019.
[ 2 ] Food Composition | National Agricultural Library
[ 3 ] 袁春营 ， 等 . 卵磷脂和高度不饱和脂肪酸对中华绒螯蟹卵巢发育过甚脂质脂肪酸构成的影响 . 河北农业大学学报 ，2007，30 ( 1 ) :84-88.
[ 4 ] 周治东 ， 等 . 福建海域远海梭子蟹蟹膏和蟹黄养分要素比拟分析 . 中国食物工业 ，2024 ( 6 ) :116-120.
[ 5 ] 白淑艳 ， 等 . 我国 4 省衍生中华绒螯蟹中甲基汞的沾污特征及健康风险评价 . 食物安全质料检测学报 ，2022，13 ( 20 ) :6468-6473.
[ 6 ] 徐景野 ， 等 . 宁波市瓶装蟹糊 ( 股 ) 细菌沾污情况走访 . 防御医学文件信息 ，2003，9 ( 1 ) :20-21.
[ 7 ] 陆剑锋 ， 等 . 两组不同饲料对中华绒螯蟹 ( Eriocheir sinensis ) 卵巢发育及卵黄发生的激素调控 . 海洋与湖沼 ，2010，41 ( 4 ) :505-512.
[ 8 ] 中国养分学会 . 中国住户膳食指南（2022）. 北京 : 东说念主民卫生出书社，2022.
本文巨匠
张海英
市欢巨匠
注册养分师
四川大学华西环球卫生学院 环球卫生硕士
谷传玲
审核巨匠
中国首批注册养分师
皆门保健养分好意思食学会理事
刘遂谦
澳大利亚悉尼大学 养分学硕士
中国养分学会 认证注册养分师
澳大利亚养分师协会 认证注册执业养分师
周卓诚
滚水族馆的生物男
中渔协原生水生物及水域生态专委会 主任委员
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