第四色播播电影 品性生计丨这谈家常菜，蓝本还有降速大脑朽迈的克己！

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不错说是一皆“国民家常菜”。

而番茄里富含番茄红素，

最近的盘考发现——

补充番茄红素有助改善大脑朽迈。

番茄红素能改善大脑

2024年9月《氧化规复生物学》（Redox Biology）发表的一项盘考分解，番茄红素能降速大脑朽迈，并缓解年岁联系的泄漏损害。

盘考发现，补充3个月的番茄红素，可缓解老年小鼠的空间操心过失，并改善大脑朽迈。其减弱了老年小鼠的神经元变性、线粒体功能拦阻和突触损害等。

摄入番茄红素还有这些克己

番茄红素是一种属于类胡萝卜素家眷的自然色素，它赋予了锻练番茄独到的红色。这种化合物具有强盛的抗氧化作用，大略在东谈主体内顽抗过剩的目田基，减少氧化应激，从而接济躯壳的抗炎响应，并有助于提高免疫系统的功能。

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除了抗氧化，番茄红素还能保护心血管健康，裁减血清总胆固醇和低密度脂卵白胆固醇，也便是俗称的“坏胆固醇”。

另外，以番茄红素成品为主的干涉盘考发现其对改善血压有一定作用，尤其是裁减收缩压。

图源：健康时报

何如增多番茄红素摄入？

西红柿是番茄红薯的起头之一。那么何如吃到更多番茄红素呢？西红柿生吃与熟吃各有优点，不同的服法不错取得不同的养分。

念念取得维生素C：最佳的神志是 生吃；

念念取得番茄红素、β胡萝卜素：最佳的神志是熟吃，淡薄烹饪时分适度在2分钟。

充分开释番茄红素有三个重心：切碎、高和煦油战役。

此外，红色西红柿的番茄红素含量最高。越锻练的西红柿番茄红素含量越高，是以疏广大家选购红色熟透了的西红柿。

在烹饪时需要禁锢幸免那些可能加快其分解的成分，比如氧气、热量、光辉以及铁离子。举例，在制作番茄汤的技能，不错先用部分西红柿熬煮以酿成基础的仪态和色泽，而在操纵完成时再加入其余的西红柿，以此减少因高温烹饪导致的养分流失。同期，商酌到铁离子对番茄红素的不利影响，淡薄幸免使用铁锅，转而使用如不锈钢或陶瓷等不易与食材发生响应的炊具，这有助于保管食品的养分价值及色泽。

这些果蔬也富含番茄红素

诚然西红柿是最平直联念念到的食品，但本体上还有其他几种果蔬亦然很好的起头。举例，西瓜、木瓜以及某些种类的小南瓜等食品中的番茄红素含量也终点丰富。具体来说，每100克的西瓜中含有约2.93毫克的番茄红素，木瓜含有3.30毫克，而某些金黄色小南瓜则含有2.12毫克，这些数值都接近于西红柿中3.54毫克/100克的含量。这意味着在平淡饮食中，通过食用这些生果和蔬菜也能有用地摄取到番茄红素。

成东谈主番茄红素的特定淡薄值为15毫克/天。富含番茄红素的食品有： 番茄、番石榴、西瓜、红葡萄柚、红辣椒、紫甘蓝等。

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