第四色播播电影 鸡爪15元一串：1年吃掉300亿只，3年加价2倍！鸡爪为啥越来越贵？_泡椒凤爪_中国东说念主_王小

一年吃掉300亿只第四色播播电影，中国东说念主最爱的零食之一，老外却避之不足——它即是鸡爪。

国内各式鸡爪零食卖得申明鹊起，像王小卤、脱骨侠、小虎鸭等鸡爪品牌在近几年快速走红，整夜之间很多明星和网红都在直播间里啃起了鸡爪。

而鸡爪销量在狂飙的同期，价钱也在狂飙：

有东说念主在地摊烤一只鸡爪要15块钱，比一斤猪肉还贵；有卤鸡爪小摊两个鸡爪卖27.4元一斤，售价98块钱。有东说念主以致簸弄月薪2万都要吃不起鸡爪了。

小小的鸡爪究竟有着怎么的魅力，能让中国东说念主为之猖獗？鸡爪又为何越卖越贵，让不少东说念主直呼“吃不起”？

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中国东说念主吃鸡爪的历史，那可追想到很久远。

《吕氏春秋》中记载“皆王之食，鸡也必食其跖，数千尔后足”，这里的“跖”指的即是鸡脚掌。

瞧瞧，早在战国时分，鸡爪就仍是登上了王公大人的餐桌，成为他们钟爱的好意思食，可不是穷东说念主对付吃的边角料。

不外，在随后漫长的岁月里，由于鸡的领域化孳生在上世纪才兴起，鸡爪一直处于相对小众的气象，并非主流食材。

直到90年代，泡椒凤爪横空出世，成为鸡爪走向产业化和各人化的要道推能源。

第一个肯求泡椒凤爪专利的是重庆东说念主陆友忠。那时他狡计酒楼，靠近狠恶的餐饮竞争，生意不冷不热。一次突发奇念念，他诓骗四川泡菜万物皆可泡的特色，启动研发各式泡椒味菜品，其中泡椒鸡爪大赢得手。

短短4年，他连开4家酒楼，赚得盆满钵满。1997年，陆友忠果决关闭酒楼，创办有友食物，专注于泡椒食物，泡椒凤爪成为牌号。两年后，泡凤爪发明专利公布，有友泡凤爪速即走进商超和小卖部。

凭借这小小的凤爪，有友食物扫数升起，2019年营收破10亿并得手上市，成为泡椒凤爪行业第一股，夙昔泡椒凤爪收入就达8.4亿，按8元一袋狡计，至少卖出1亿袋。

就在有友食物快意上市的澌灭年，王小卤带着皋比凤爪强势入局，仅用三年营收就突破10亿，突破有友创下的记录。

有友凤爪走筋说念Q弹、有嚼劲的阶梯，王小卤则主打先炸后卤、一嗦脱骨，连鸡爪指甲都贴心剪掉，这一细节成为其特有卖点。

但阛阓竞争狠恶，新品类握住显露。

2020年，柠檬鸡爪爆火，代表品牌脱骨侠凭借酸辣开胃、去骨的变调体验，三年销售额突破20亿，登顶鸡爪新王座。

在销售模式上，有友依托传统线下渠说念，王小卤线上起家后拓展线下，脱骨侠则借助短视频直播在抖音一飞冲天。各大网红明星纷纷加入啃鸡爪雄兵，让鸡爪零食透顶出圈。

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如今，泡椒凤爪、皋比凤爪、无骨凤爪成为阛阓主流，此外还有山椒凤爪、重庆凤爪、盐焗凤爪等，都领有各自的诚恳粉丝。

鸡爪不仅在零食界大放异彩，在餐饮行业也占据进军地位。

广东的皋比凤爪、盐焗凤爪、白云凤爪各有拥趸；南昌集聚天地鸡脚作念法，烤、炸、烧、卤应有尽有；巴蜀的泡椒凤爪更是著名远近。

据统计，中国东说念主每年吃掉336亿只鸡爪，而2024年中国肉鸡出栏量148亿只，满打满算不到300亿只鸡爪，国产的鸡爪远远满足不了需求。

那么多出来的鸡爪从何而来？谜底是入口：海外阛阓上有随意的鸡爪流入中国。

2015年前，中国入口的鸡爪大多来自好意思国，因其个头大、质地好受心疼。但2015年因禽流感疫情，中国暂停好意思国鸡肉入口，此后好意思国鸡爪入口比例大幅减少。

2017年，巴西成为中国最大的鸡爪入口国，占比超随意，近几年巴西冻鸡爪入口比例基本超一半。

可为什么大部分异邦东说念主不吃鸡爪呢？

一是不雅念问题，西方东说念主合计鸡爪永恒战斗大地和粪便，细菌多、异味重，以致将其与恶浊划等号；

二是鸡爪形态和口感让他们难以摄取，看到鸡爪就会生理不适；

三是饮食文化互异，西方东说念主偏好大块肉，烹调阵势以烤、煮、煎为主，他们不擅所长治鸡爪这种食材，况且像西洋东说念主吃饭是用刀叉的，不好折柳鸡爪骨头，也不心爱吐骨头。

回过甚看中国，鸡爪的挥霍量日益增长，吃是吃爽了，不外钱包也快顶不住了。

电商平台上，某品牌210克皋比凤爪售价29.8元，换算下来一斤超71元，远超牛羊肉价钱；酸辣柠檬鸡爪也未低廉，某品牌500克售价29元，但固体含量仅60%，算下来一斤近50元。

在外交平台上，“鸡爪刺客”帖子日出不穷，串串店一根鸡爪插17根签子，15元买的柠檬鸡爪不到3个。

当今就连未加工的鲜鸡爪价钱也大幅飞腾：2021年12.5元一斤，2024年商超生鲜鸡爪多量涨到28-40元一斤，涨幅以致跳跃100%。

鸡爪加价如斯迅猛，主要有三个原因：

一是供需失衡。2021年中国入口67.39万吨冻鸡爪，之后连跌两年，入口量减少14万吨，而需求端却相配繁华。

数据高傲，2023年中国无骨鸡爪行业线上阛阓领域49.8亿元，同比增长16.5%，瞻望2028年将达77.6亿元，挥霍主力多为年青东说念主，44岁以下的挥霍者占比超九成。

二是东说念主工本钱高。无骨柠檬鸡爪的爆火，催生出了“去骨师”行状。天然有脱骨机器，但指节等狭窄骨头仍需东说念主工剔除，一个脱骨工东说念主工资3-6千，慎重工3秒处治一只鸡爪，一天能处治近400斤，而这部分本钱最终都转嫁到挥霍者身上。

三是品牌溢价。品牌包装、网红助推让鸡爪零食速即走红，但背后是高额营销用度。比如王小卤早期九成资金用于品牌实际，脱骨侠在抖音的成交额超20亿，带货佣金接近20%，这些用度最终都在由挥霍者买单。

在供需失衡，东说念主工本钱增多、品牌溢价等多种身分的影响下，这鸡爪终究照旧和鸭脖通常，无语地高等起来了。

不外，在营业宇宙里，价钱与价值的均衡一直是挥霍者讲理的焦点：莫得贵和不贵，唯有值和不值。当鸡爪价钱握住攀升，挥霍者不免会心生疑虑。

但无论怎么，鸡爪从也曾的小众食材发展成为如今全民追捧的好意思食，其背后的故事充满了挑战。无意在畴昔，跟着阛阓的变化，鸡爪价钱会愈加合理：

毕竟仍是有网友仍是喊话大佬：“把熟食的价钱打下来，卷起来吧！”

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文正本源：@财经不眠姐第四色播播电影

发布于：浙江省